Il Galestro

È un vino bianco leggero, prodotto nelle province di Firenze e Siena - orfane di un Chianti bianco mai adeguatamente messo a punto - proveniente da uve Trebbiano con aggiunta di altre uve bianche locali e non (Malvasia del Chianti, Chardonnay e Pinot bianco).

Il colore è paglierino chiaro, il profumo distinto, delicato, ma continuo; il sapore secco, leggero, vivace, dalla stoffa elegante e morbida. Il titolo alcolometrico volumico totale minimo dev'essere pari a 10,5°. Lo si serve a una temperatura di 8-12 gradi C.